Le Gazpacho

Une des vedettes culinaires de cette région. On en trouve différentes variantes, mais cette soupe à manger froide est à base de tomates, de poivrons rouges et verts, d’ail, de concombre et d’huile d’olive.

Ne pas manger de Gazpacho en Andalousie c’est comme ne pas manger de matjes à Amsterdam, de curry-wurst à Berlin, de moules frites à Bruxelles, de bouillabaisse à Marseille, de rillettes à Tours, de tajine à Marrakech, de Bortch à Moscou, de potée à Clermont-Ferrand, de chile con carne à Mexico, de colombo d’agneau à Saint Denis de la Réunion...

Enfin, je crois que vous m’avez compris.

Le Gazpacho se mange... Froid
Du bueno Gaspacho

Une autre sépcialité locale l'Ajo Blanco.