Miel de cana

Le “Miel de caña” de Frigliana n’est pas du miel, mais du sirop de canne. Il est produit dans la région, avant d’en acheter goutez le son goût un peu particulier peut surprendre, il se situe entre du miel un peu caramélisé et le sirop d’érable.

Vous le retrouverez sur certaines tables de bar à tapas, pour en arroser les poissons ou les aubergines frits.

Miel de cana
Un petit pot de Miel de caña

Recette des aubergines au miel de caña

Voici une recette classique de la cuisine de Cordoue, des aubergines frites avec un peu de miel.

Ingrédients pour 4 personnes

Déroulé

Préparer un grand bol avec un litre et demi d'eau et 1 cuillère à soupe de sel .
Couper les aubergines non pelées en fines tranches (environ un demi-centimètre ou moins). Verser les tranches d'aubergines dans le bol d'eau salée et laisser reposer 30 minutes.
Bien égouttez passez les tranches d'aubergine dans la farine .
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Quand elle est très chaude, y frire les aubergines.
Laisser une minute de chaque côté, les déposer sur un papier absorbant.
Servir avec un peu de miel dessus.
Déguster


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